Gefüllte Riesenchampignons à la mamavegana

Gefüllte Riesenchampignons à la mamavegana (12 - 14, je nach Grad des Gigantismus')

--> Backofen vorheizen (180°C bei Umluft)

• Riesenchampis (s.o.)

--> Stiele rausdrehen, beiseite legen

• 100 g Walnüsse
• 1/2 cup (120 ml) Hefeflocken
• 1/4 cup (4 EL = 60 ml) Semmelbrösel
• 1/2 TL Salz
• 1 TL helles Miso, gut gehäuft
• 1/2 TL Knofipulver

--> in der Küchenmaschine zermahlen. (ist auch ein nettes Parmesänchen)
dann hinzufügen:

• die Stiele der Riesenchampis
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Salz
• 1/4 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen (hinterher kann man noch abschmecken)
• Schale 1/2 Zitrone
• Saft 1/2 Zitrone
• Zitronenöl (3 -4 Tropfen)
• 200 ml Vollkornsemmelbrösel
• 60 g Alsan

--> in der Küchenmaschine mixen, bis sich ein "Teig" ergibt.
dann hinzufügen:

• 2 EL italienische Kräuter (TK), - oder ein ganz freundlich gehäufter ..
• 1 Handvoll Sonnenblumenkerne

--> kurz unterpulsen

Jetzt mit einem TL die Masse in die Kuhlen der Riesenchampis füllen, glattstreichen (gibt ein nettes Hügelchen ;^)) .

In gefettete Auflaufform legen (Hügelchen nach oben).

Bei 180°C 20-30 Minuten backen, bis Füllung knusprig-goldig.

Mit Aioli (oder Knofu-Yofu!!!!) saulecker.

Frohes Neues!!!!